CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant

Acquérir les compétences suivantes :

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
• Collecter les informations et ordonnancer ses activités
• Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
• Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
• Mettre en œuvre les techniques professionnelles et assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client
• Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Domaine Professionnel

- Techniques de service en :

• Restaurant
• Brasserie
• Hôtel
• Café

- Culture professionnelle HCR / Gestion / Sciences appliquées :

• Les produits alimentaires et les boissons
• Les fournisseurs
• Les mesures d’hygiène et de sécurité
• Les stocks et les approvisionnements
• L’approche économique
• Les différents types de prestations
• Le client, la réservation, la prise de commande, la vente
• La facturation
• L’entreprise
• Le parcours professionnel

- Prévention Santé Environnement

Domaine Général

• Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
• Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
• Education physique et sportive
• Langue vivante

• Diplôme de l'Education nationale de Niveau 3 (CAP)

• Tous public

Niveau 3ème ou expérience équivalente.

Il est conseillé d’avoir une bonne résistance physique et une bonne capacité d’adaptation aux horaires. Le sens de l’organisation, la facilité à communiquer sont des qualités recherchées.

12 personnes

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)

Possibilité de valider un/des blocs de compétences

Test de positionnement et entretien, dossier scolaire

Insertion dans l'emploi dans:

• tous secteurs de la restauration
• les cafés-brasseries
• l'hôtellerie

Taux de réussite : 64%

Taux de satisfaction : 82%